Шаурма куриная
Порция: 460 гр.Куриное бедро, обжаренное на открытом огне, пекинская капуста, морковь -по корейский, помидор, огурец, соус чесночный, кетчуп. Подается с картофелем фри и соусом тайский чили
Куриное бедро, обжаренное на открытом огне, пекинская капуста, морковь -по корейский, помидор, огурец, соус чесночный, кетчуп. Подается с картофелем фри и соусом тайский чили
Хрустящая пицца на тонком тесте с томатным соусом, сыром моцарелла и свежими томатами. Подается с итальянским соуом айоли
Обжаренные на гриле баклажаны, красный лук, шампиньоны, кабачок, черри, болгарский перец
Пицца на тонком итальянском тесте с пепперони, халапеньо и соусом айоли
Булочка белая, салат кол-слоу, помидоры, куриный шницель(куриное филе в панировке с сыром чедер),бекон, соус барбекю
Хрустящая пицца с тремя видами сыра и соусом айоли.
Хрустящая пицца на тонком тесте с томатным соусом, сыром моцарелла и свежими томатами. Подается с итальянским соуом айоли
Хрустящая пицца с тремя видами сыра и соусом айоли.
Хрустящая пицца на тонком тесте с томатным соусом, сыром, домашними куриными колбасками, салями, беконом и маринованным перцем халапеньо. Подается с итальянским соуом айоли
Пицца на тонком итальянском тесте с пепперони, халапеньо и соусом айоли
Хрустящая пицца на тонком тесте с томатным соусом, сыром моцарелла, креветками, рукколом и соусом тайский чили.
Хрустящая пицца на тонком тесте с сыром горгонзола и моцарелла, спелой грушей и сладким соусом бальзамик.
Куриное филе, приготовленное способом "су-вид", затем обжаренное на открытом огне до золотистой корочки. Подается с овощами гриль и сырным кремом(гауда, рикотта, соль, сливки, фреш морковный-пробивается в термомиксере)
Ароматный цыпленок корнишон обжаренный на гриле с добавлением чеснока, подается с аджикой и зеленым луком
Классические куриные люля с красным маринованным луком и хрустящим лавашом
Сочный шашлык из свиной шеи с красным маринованным луком и хрустящим лавашом
Черная булочка, соус чили-майонез, салат айсберг, помидор, соленый огурец, говяжья котлета, лук карамель, сыр чедер
Булочка белая, салат кол-слоу, помидоры, куриный шницель(куриное филе в панировке с сыром чедер),бекон, соус барбекю
Фетучини, креветки и кальмар обжаривается с нарезанными соломкой кабачками и томатами конкассе, белое вино, сливочное масло и петрушка, декорируется пармезаном.
фетучини, соус на основе желтка и сыра пармезан, домашняя обжаренная грудинка, при подаче декорируется пармезаном.
Папарделле, ароматные кусочки томленой утки, обжаренные вешенки и белые грибы, грибной соус, сливки, демигляс, при подаче пармезан.
Фетучини, сочные помидоры конкассе, помидоры черри без кожи, чеснок, свежий базилик, томатный соус, сыр пармезан
Наваристый бульон из фермерской говядины с добавлением картофеля, свеклы, свежей капусты. Отдельно подается гренка из бородинского хлеба, с горчицей, домашним подкопчённым салом, чеснок, перец чили и сметана
Куриный бульон, домашняя лапша(яйца, мука, соль),куриные сердечки, курица су вид(грудка),укроп и перепелиное яйцо
На основе копченой куриной грудки, с картофелем, свежим огурцом, редисом, куриным яйцом, свежей зеленью и сметана с горчицей
Кабачок обжаривается с чесноком, перцем чили, свежим шпинатом. Томится в сливках, подается с брокколи, семечками тыквы, слайсами свежего кабачка
Азиатский пикантный суп на курином бульоне с добавлением пасты "том-ям", кокосового молока, креветок тигровых, шампиньонов, перца чили и кинзы. Отдельно подается рис
Филе тунца, авокадо, лимонный сок, соус на основе айоле и тайского сладкого чили. Подается с чипсами спринг роллов (тесто для спринг роллов, смазывается яйцом и посыпается семенами льна).На украшение-микро зелень и икра масаго.
Гравлакс(в переводе. "закопанная" рыба)Слабосолёная форель приправленная свежим укропом, зернами кориандра, цедрой лимона и апельсина. Подается с рубленным отварным картофелем, свежим рубленным огурцом соусом из сметаны с сегментами свежего укропа. При подаче декорируется гренкой из солодового хл...
Хрустящие картофельные драники с нежнейшим кальмаром в сливочном соусе и томатами черри
подкопченный угорь, хрустящий баклажан, киноа, свежий огурец, листья айсберга и рукколы, вяленные томаты(сахар, соль, чеснок, базелик, тимьян, оливковое масло) соус терияки, оливковое масло, с икринками лимонного топиока, кунжутное масло и кунжут.
ростбиф (обжаривается на углях до прожарки медиум + соль, перец, оливковое масло), руккола, вяленые томаты собственного приготовления (томаты + соль + сахар + чеснок + оливковое масло + тимьян), фризе, слайсы пармезана, слайсы редиса, авокадо, мини шпинат, (заправка - лимонный сок + оливковое мас...
Слайсы томленой утки (в су виде, потом обжаривается и нарезается), микс салата, слайсы кабачка, нарезанное тонкой соломкой зеленое яблоко, заправляется соусом апельсиновый винегрет (апельсиновый фреш, дижонская горчица, мед, оливковое масло, взбитое до кремовой текстуры)
Классический салат с куриным филе, миксом салата, хрустящими крутонами, томатами черри, сыром пармезан и соусом цезарь
Нарезанная кубиками свежая говядина, заправляется соусом на основе томатов (кетчупа), мелко нарезанных корнишоны, горчица, сырые желтки (куриные), оливковое масло, табаско, декорируется мини-шпинатом, зеленым луком, перепелиным желтком, свежими сегментами укропа и трюфельным маслом. Подается с то...
Тонко нарезанная телятина(сырая),соус чиприани(на основе куриных яиц, оливкового масла, соль, соус ворчестер(соус на основе уксуса, сахара и рыбы),диженская горчица, белого винного уксуса и лука шалот)каперсы, рубленная руккола и сегменты петрушки.
Томленая в су-виде грудка индейки обжаривается и нарезается тонкими слайсами, выкладывается на тарелку, добавляются каперсы, поливается соусом из консервированного тунца - он же соус тоннато (готовится на основе майонеза, тунца, чеснока и сока лимона) подается с вялеными томатами и чипсами из бел...
Нежный паштет из подкопченной печени утки подается с яблочным пюре, поджаренными тостами бриоши и апельсиновым конфитюром(мед, апельсиновый фреш, зерна гвоздики). Паштет ( печень утки обжаренная с луком, морковью, взбивается со сливочным маслом и сливками).Украшается соленым лесным орехом.
Пармезан, Камамбер, горгонзола, эмменталь, мед, чили, виноград, грецкий орех
Филе судака слегка обжаривается и запекается до готовности, подается с обжаренным шпинатом, соусом из копченого молока и сельдереем пай (соломка сельдерея во фритюре до хрустящей корочки)
Фарш (судак и риккота) с соусом том ям (сливки, том ям, лемонграсс) украшается свежей кинзой
Обжаренная говядина с луком в сливочном соусе на подушке из картофельного пюре. Подается с нежным паштетом из куриной печени на итальянском хлебе, маринованными корнишонами, брусничным соусом и хрустящим картофелем пай
Нежная баранина с воздушным картофельным кремом, ароматным соусом демигляс и томленными помидорами черри в прованских травах
Цыпленок маринуется в соусе хойсИн (сладковатый пряный вкус), запекается, подается с ризотто из красного риса (белое вино, сливки, дор блю, куриный бульон) запеченной на гриле морковью, украшается жареным листом романо
Утиное филе готовится методом су вид, потом обжаривается на сливочном масле, соль, перец, подается с морковным пюре(на основе моркови, сливок, сливочного масла, бадьяна) с соусом демигляс с подкопчённым ароматом, мини морковью(альденте)
Томленая утка в мясном соусе с медом, подается с пшенной кашей, которая готовится на основе пшена, белого вина, куриного бульона, и обжаривается с ароматными белыми грибами.
Обжаренный, до золотистой корочки картофель, с луком
Нежное пюре со сливочным маслом
Обжаренные на гриле баклажаны, красный лук, шампиньоны, кабачок, черри, болгарский перец
Гречка с обжаренными шампиньонами
Микс салата (латук, руккола, шпинат, припущенная кенийская фасоль, стручковый горох и брокколи, слайсы кабачка) заправляется соусом на основе дижонской горчицы, красного винного уксуса и меда.
Салат с розовыми томатами, авокадо, свежим эстрагоном и заправкой на основе бальзамического уксуса, лимонного сока и оливкого масла
Хумус из запечённого батата с пастой тахини, сыром кремета, грейсом вишневым(вишневый сок и глюкоза),попкорном из гречки и чипсом из батата
чеснок, соль, перец, майонез, сметана, зелень
каперсы, пармезан, чеснок, яйцо, соль, масло подсолнечное
чеснок, пармезан, дижонсская горчица, анчоусы, масло подсолнечное, желтки
горчица, рассол, уксус, соль, сахар, подсолнечное масло
варится на говяжьих костях, с добавлением красного вина, мёда, тимьяна овощей (моркови и лука запеченного ) около 2е суток
Шоколадные коржи пропитанные сиропом с ромом, шоколадный крем на основе ганаша
Слоёный торт с классическим заводным кремом, вафельной крошкой и соусом Англез (молоко, ваниль, сахар, кукурузный крахмал)
Песочный корж, творожный сыр, яйца, сливки, сахар. Черничный соус: черника+красное вино+сахар
Воздушное безе, с нежными (животными) сливками и москарпоне, клубникой, клубничным соусом . Украшается фисташкой.
ванильный (белый шоколад)/шоколадный/ягодный(пюре клубники)
Ананас маринуется в сах. сиропе с добавлением корицы, обжаривается на гриле с тростниковым сахаром(за счет чего получается хрустящая, карамелизованная корочка) и поливается соусом пина колада( сливки растительные, кокосовое молоко и кокосовый сироп),украшается пудрой из тархуна