Шаурма куриная

Куриное бедро, обжаренное на открытом огне, пекинская капуста, морковь -по корейский, помидор, огурец, соус чесночный, кетчуп. Подается с картофелем фри и соусом тайский чили

Маргарита с фермерскими сырами

Хрустящая пицца на тонком тесте с томатным соусом, сыром моцарелла и свежими томатами. Подается с итальянским соуом айоли

Овощи на гриле

Обжаренные на гриле баклажаны, красный лук, шампиньоны, кабачок, черри, болгарский перец

Двойная пепперони

Пицца на тонком итальянском тесте с пепперони, халапеньо и соусом айоли

Бургер с куриным шницелем

Булочка белая, салат кол-слоу, помидоры, куриный шницель(куриное филе в панировке с сыром чедер),бекон, соус барбекю

Сырная

Хрустящая пицца с тремя видами сыра и соусом айоли.

Маргарита с фермерскими сырами

Хрустящая пицца на тонком тесте с томатным соусом, сыром моцарелла и свежими томатами. Подается с итальянским соуом айоли

Сырная

Хрустящая пицца с тремя видами сыра и соусом айоли.

Мясная с куриными домашними колбасками, салями, беконом и халапеньо

Хрустящая пицца на тонком тесте с томатным соусом, сыром, домашними куриными колбасками, салями, беконом и маринованным перцем халапеньо. Подается с итальянским соуом айоли

Двойная пепперони

Пицца на тонком итальянском тесте с пепперони, халапеньо и соусом айоли

С креветкой и рукколой

Хрустящая пицца на тонком тесте с томатным соусом, сыром моцарелла, креветками, рукколом и соусом тайский чили.

С грушей и сыром горгондзола

Хрустящая пицца на тонком тесте с сыром горгонзола и моцарелла, спелой грушей и сладким соусом бальзамик.

Куриная грудка на гриле с овощами и сырным кремом

Куриное филе, приготовленное способом "су-вид", затем обжаренное на открытом огне до золотистой корочки. Подается с овощами гриль и сырным кремом(гауда, рикотта, соль, сливки, фреш морковный-пробивается в термомиксере)

Цыпленок корнишон

Ароматный цыпленок корнишон обжаренный на гриле с добавлением чеснока, подается с аджикой и зеленым луком

Люля кебаб из курицы

Классические куриные люля с красным маринованным луком и хрустящим лавашом

Свиная шея на гриле с маринованным луком

Сочный шашлык из свиной шеи с красным маринованным луком и хрустящим лавашом

Бургер с говядиной

Черная булочка, соус чили-майонез, салат айсберг, помидор, соленый огурец, говяжья котлета, лук карамель, сыр чедер

Бургер с куриным шницелем

Булочка белая, салат кол-слоу, помидоры, куриный шницель(куриное филе в панировке с сыром чедер),бекон, соус барбекю

Шаурма куриная

Куриное бедро, обжаренное на открытом огне, пекинская капуста, морковь -по корейский, помидор, огурец, соус чесночный, кетчуп. Подается с картофелем фри и соусом тайский чили

С морепродуктами, кабачками и томатами

Фетучини, креветки и кальмар обжаривается с нарезанными соломкой кабачками и томатами конкассе, белое вино, сливочное масло и петрушка, декорируется пармезаном.

С домашним беконом и сыром пармезан

фетучини, соус на основе желтка и сыра пармезан, домашняя обжаренная грудинка, при подаче декорируется пармезаном.

Паста с уткой

Папарделле, ароматные кусочки томленой утки, обжаренные вешенки и белые грибы, грибной соус, сливки, демигляс, при подаче пармезан.

С томатами, чесноком и сыром

Фетучини, сочные помидоры конкассе, помидоры черри без кожи, чеснок, свежий базилик, томатный соус, сыр пармезан

Борщ с фермерской говядиной

Наваристый бульон из фермерской говядины с добавлением картофеля, свеклы, свежей капусты. Отдельно подается гренка из бородинского хлеба, с горчицей, домашним подкопчённым салом, чеснок, перец чили и сметана

Куриный бульон с домашней лапшой

Куриный бульон, домашняя лапша(яйца, мука, соль),куриные сердечки, курица су вид(грудка),укроп и перепелиное яйцо

Окрошка

На основе копченой куриной грудки, с картофелем, свежим огурцом, редисом, куриным яйцом, свежей зеленью и сметана с горчицей

Крем суп из кабачка с карри

Кабачок обжаривается с чесноком, перцем чили, свежим шпинатом. Томится в сливках, подается с брокколи, семечками тыквы, слайсами свежего кабачка

Том Ям с креветками

Азиатский пикантный суп на курином бульоне с добавлением пасты "том-ям", кокосового молока, креветок тигровых, шампиньонов, перца чили и кинзы. Отдельно подается рис

Тартар из тунца с лимонным авокадо

Филе тунца, авокадо, лимонный сок, соус на основе айоле и тайского сладкого чили. Подается с чипсами спринг роллов (тесто для спринг роллов, смазывается яйцом и посыпается семенами льна).На украшение-микро зелень и икра масаго.

Гравлакс с форелью

Гравлакс(в переводе. "закопанная" рыба)Слабосолёная форель приправленная свежим укропом, зернами кориандра, цедрой лимона и апельсина. Подается с рубленным отварным картофелем, свежим рубленным огурцом соусом из сметаны с сегментами свежего укропа. При подаче декорируется гренкой из солодового хл...

Драники с кальмаром

Хрустящие картофельные драники с нежнейшим кальмаром в сливочном соусе и томатами черри

Салат с хрустящим баклажаном, угрем и киноа

подкопченный угорь, хрустящий баклажан, киноа, свежий огурец, листья айсберга и рукколы, вяленные томаты(сахар, соль, чеснок, базелик, тимьян, оливковое масло) соус терияки, оливковое масло, с икринками лимонного топиока, кунжутное масло и кунжут.

Салат с ростбифом, вялеными томатами и пармезаном

ростбиф (обжаривается на углях до прожарки медиум + соль, перец, оливковое масло), руккола, вяленые томаты собственного приготовления (томаты + соль + сахар + чеснок + оливковое масло + тимьян), фризе, слайсы пармезана, слайсы редиса, авокадо, мини шпинат, (заправка - лимонный сок + оливковое мас...

Салат с уткой, кабачками и зеленым яблоком

Слайсы томленой утки (в су виде, потом обжаривается и нарезается), микс салата, слайсы кабачка, нарезанное тонкой соломкой зеленое яблоко, заправляется соусом апельсиновый винегрет (апельсиновый фреш, дижонская горчица, мед, оливковое масло, взбитое до кремовой текстуры)

Цезарь с томленной куриной грудкой

Классический салат с куриным филе, миксом салата, хрустящими крутонами, томатами черри, сыром пармезан и соусом цезарь

Деревенский тартар из говядины с чесночным хлебом

Нарезанная кубиками свежая говядина, заправляется соусом на основе томатов (кетчупа), мелко нарезанных корнишоны, горчица, сырые желтки (куриные), оливковое масло, табаско, декорируется мини-шпинатом, зеленым луком, перепелиным желтком, свежими сегментами укропа и трюфельным маслом. Подается с то...

Карпаччо с соусом чиприани

Тонко нарезанная телятина(сырая),соус чиприани(на основе куриных яиц, оливкового масла, соль, соус ворчестер(соус на основе уксуса, сахара и рыбы),диженская горчица, белого винного уксуса и лука шалот)каперсы, рубленная руккола и сегменты петрушки.

Вителло Тонато из индейки с вяленными томатами и хлебными чипсами

Томленая в су-виде грудка индейки обжаривается и нарезается тонкими слайсами, выкладывается на тарелку, добавляются каперсы, поливается соусом из консервированного тунца - он же соус тоннато (готовится на основе майонеза, тунца, чеснока и сока лимона) подается с вялеными томатами и чипсами из бел...

Паштет из печени утки с яблочным кремом и бриошью

Нежный паштет из подкопченной печени утки подается с яблочным пюре, поджаренными тостами бриоши и апельсиновым конфитюром(мед, апельсиновый фреш, зерна гвоздики). Паштет ( печень утки обжаренная с луком, морковью, взбивается со сливочным маслом и сливками).Украшается соленым лесным орехом.

Сырный сет

Пармезан, Камамбер, горгонзола, эмменталь, мед, чили, виноград, грецкий орех

Оливки/Маслины

Подпеченный судак с копченным молоком, шпинатом и хрустящим сельдереем

Филе судака слегка обжаривается и запекается до готовности, подается с обжаренным шпинатом, соусом из копченого молока и сельдереем пай (соломка сельдерея во фритюре до хрустящей корочки)

Пельмени из судака с соусом Том Ям

Фарш (судак и риккота) с соусом том ям (сливки, том ям, лемонграсс) украшается свежей кинзой

Бефстроганов из фермерской телятины с картофельным пюре и маслом белого трюфеля

Обжаренная говядина с луком в сливочном соусе на подушке из картофельного пюре. Подается с нежным паштетом из куриной печени на итальянском хлебе, маринованными корнишонами, брусничным соусом и хрустящим картофелем пай

Томленый ягненок с картофельным пюре и соусом демигляс

Нежная баранина с воздушным картофельным кремом, ароматным соусом демигляс и томленными помидорами черри в прованских травах

Цыпленок с красным рисом, печеной морковью и горгондзолой

Цыпленок маринуется в соусе хойсИн (сладковатый пряный вкус), запекается, подается с ризотто из красного риса (белое вино, сливки, дор блю, куриный бульон) запеченной на гриле морковью, украшается жареным листом романо

Утиная грудка с подкопченным соусом демигляс и морковным кремом

Утиное филе готовится методом су вид, потом обжаривается на сливочном масле, соль, перец, подается с морковным пюре(на основе моркови, сливок, сливочного масла, бадьяна) с соусом демигляс с подкопчённым ароматом, мини морковью(альденте)

Утка конфи с пшённой кашей и белыми грибами

Томленая утка в мясном соусе с медом, подается с пшенной кашей, которая готовится на основе пшена, белого вина, куриного бульона, и обжаривается с ароматными белыми грибами.

Картофель жареный

Обжаренный, до золотистой корочки картофель, с луком

Картофельное пюре

Нежное пюре со сливочным маслом

Картофель фри

Картофель по-деревенски

Овощи на гриле

Обжаренные на гриле баклажаны, красный лук, шампиньоны, кабачок, черри, болгарский перец

Гречка с грибами

Гречка с обжаренными шампиньонами

Просто зеленый салат

Микс салата (латук, руккола, шпинат, припущенная кенийская фасоль, стручковый горох и брокколи, слайсы кабачка) заправляется соусом на основе дижонской горчицы, красного винного уксуса и меда.

Салат с розовыми томатами

Салат с розовыми томатами, авокадо, свежим эстрагоном и заправкой на основе бальзамического уксуса, лимонного сока и оливкого масла

Хумус из батата

Хумус из запечённого батата с пастой тахини, сыром кремета, грейсом вишневым(вишневый сок и глюкоза),попкорном из гречки и чипсом из батата

Домашний хлеб с зеленым соусом

Классический домашний хлеб с укропом и чесноком

Фокачча с пармезаном/с чесноком

Булочка белая с кунжутом

Чесночный

чеснок, соль, перец, майонез, сметана, зелень

Айоле

каперсы, пармезан, чеснок, яйцо, соль, масло подсолнечное

Цезарь

чеснок, пармезан, дижонсская горчица, анчоусы, масло подсолнечное, желтки

Сырный

Горчица

горчица, рассол, уксус, соль, сахар, подсолнечное масло

Терияки

Тайский чили

Демигляс

варится на говяжьих костях, с добавлением красного вина, мёда, тимьяна овощей (моркови и лука запеченного ) около 2е суток

Сметана

BBQ

Трюфельный торт

Шоколадные коржи пропитанные сиропом с ромом, шоколадный крем на основе ганаша

Наполеон с соусом англес

Слоёный торт с классическим заводным кремом, вафельной крошкой и соусом Англез (молоко, ваниль, сахар, кукурузный крахмал)

Чизкейк

Песочный корж, творожный сыр, яйца, сливки, сахар. Черничный соус: черника+красное вино+сахар

Анна Павлова

Воздушное безе, с нежными (животными) сливками и москарпоне, клубникой, клубничным соусом . Украшается фисташкой.

Макарон

ванильный (белый шоколад)/шоколадный/ягодный(пюре клубники)

Ананас на гриле с соусом "Пина Колада"

Ананас маринуется в сах. сиропе с добавлением корицы, обжаривается на гриле с тростниковым сахаром(за счет чего получается хрустящая, карамелизованная корочка) и поливается соусом пина колада( сливки растительные, кокосовое молоко и кокосовый сироп),украшается пудрой из тархуна