(эскарго де Бургонь – виноградные улитки из Бургундии) в сопровождении муслина из цветной капусты. Подается с нежнейшим муссом из чеснока и персиль / 175гр.
в авторском исполнении нашего шеф-повара. Подается в сопровождении каннеллони из свежих огурцов и воздушного мусса на основе фермерской сметаны / 190 гр.
(фуа-гра - нежная печень специально выращенной утки, в двух вариантах подачи на Ваш выбор - эскалоп или пате) в сопровождении карамелизированного яблока Гренни Смит и ароматного желе с нотками кальвадоса / 220 гр.
в сопровождении воздушного мусса и брюнуаз из сельдерея. Подается с ароматным яблоком Гренни Смит. / 175 гр.
(Приготовленный из охлажденной вырезки мраморной говядины зернового откорма) в сопровождении деликатного соуса из рукколы и тьиля из сыра Parmigiano Reggiano DOP. Подается с лимонным желе и салатом «mesclan» / 240 гр.